自古我国就是茶叶大国。现在，我国茶园面积、茶叶产量双双居于世界首位。但产能过剩、出口量增长缓慢、深加工滞后等问题，制约着我国由茶叶大国像茶叶强国的转变。

　　如何改变茶业“内忧外患”的现状？如何解决产业发展问题？抱着这些疑问，记者参加了由中国农业国际合作促进会茶产业委员会与CCTV-7《乡土》栏目共同主办的2016第三届中国茶业大会。

　　在大会中，中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋的演讲，让在场的不少与会者重新理解茶产业，收获不少启发。

“内忧外患”  产销问题成关键

　　近几年，我国茶业虽然发展很快，但也面临严重问题。首先是，产能过剩问题明显，陈院士表示，“我国2015年茶产量约227.8万吨，内销不超过140万吨，外销32.4万吨，深加工约15万吨。这样算下，约有40万吨茶叶卖不出去。”这跟消费力不足也不无关系，我国人均茶叶消费量仅有1千克，消费量远不及世界其他国家。

　　其次，每年茶业短缺劳动力80万至100万，成本比2005年增加了一倍，使得企业压力增大，茶叶质量也相应受到影响。

　　除此之外，深加工的滞后，使得茶叶品种固定，消费者消费欲望不足，不少地区企业谋寻不到新的发展方向。

　　国际方面，我国茶叶出口常年“零突破”，增速缓慢。近两年农药残留问题与新污染物问题愈发凸显，进一步造成出口优势减退。国内外双线受挫，茶叶发展问题多。

六茶共舞 三业并举

　　针对茶业发展落后的严峻问题，陈院士在大会上也给出了自己的建议，并主张依靠科技去实现我国茶产业的可持续发展。

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　　 在国内问题上，陈院士提出要实现“六茶共舞，三业并举”。

　　“三业并举”即是要同时发展茶的第一产业、第二产业、第三产业。

　　“六茶共舞”即“喝茶、饮茶、吃茶、用茶、事茶”全面发展。“喝茶”要求喝茶多样化、简便化。“饮茶”即发展茶饮料，针对年轻市场以及功能性饮料。“吃茶”以抹茶为例，可以将茶结合到食品当中。“用茶”就是可以深挖茶叶价值，完善多用途开发；“玩茶”产业结合，发展茶旅，推广茶文化。“事茶”，不断衍生出茶的新业态、新市场。

　　在茶叶深加工方面，我国一直处于严重滞后状态。以EGCG为例，日本与美国每年均有100亿美元左右的收入，而中国仅有1亿美元。陈院士表示要加强茶叶资源的功能开发应用研究，提升茶叶资源的高效利用，通过科技的力量，解决茶叶产销失衡的问题，提升茶产业的规模和效益。“像夏秋茶，口味不太好，但茶多酚含量很高，可以用有效的方法提取出来。要从传统农业模式转变为现代健康产业。”

　　在茶产品质量安全造成出口优势减退问题上，陈院士表示“农药品种的选择至关重要，水溶性农药应退出茶产业。根据实验表明，茶叶的农药残留与农药水溶解度密切相关。农药水溶解度愈高，在泡茶时浸出率也愈高。因此在茶叶生产中应停止使用水溶性高的农药。在有害生物种群调控方面，绿色调控应该是主导方向，而质量安全的关键点，是找到影响茶叶生产的污染源。”