近日，我会会员单位贵茶集团与BBC StoryWorks合作，深入贵州，聚焦“中国抹茶之都”铜仁，以纪录片形式记录了贵茶团队与高原抹茶的故事。与此同时，由农业农村部管理干部学院主办的2026年抹茶（碾茶）生产技术培训班（第2期）也即将于2026年6月9日至13日在贵州铜仁市江口县举办，培训期间可深入贵茶集团实地学习。
详情点击：关于组织参加农业农村部管理干部学院2026年抹茶(碾茶)生产技术培训班（第2期）的函
纪录片中，把从平均海拔千米以上的云雾茶园，到十余年扎根山地的贵茶联盟茶人；从依据不同山场特点灵活调整遮阴方式的田间智慧，到四大山脉赋予茶叶的多元风味；从拼配师对风土的创意融合，到抹茶逐步融入中国本土饮食文化全部展现出来，全方位呈现了贵州抹茶背后的土地逻辑、生态价值与文化表达。
贵茶联盟与高原抹茶的共生之道
贵州地处世界茶树原产地核心区域，平均海拔逾千米，山脉纵横、云雾缭绕。在这片土地上，贵茶联盟的茶人已默默守护茶园十余年。他们并非照搬教科书的标准化种植，而是针对贵州迎风坡风大、低温、高湿的特点，探索出有别于常规棚架式遮阴的本土方案：部分区域采用贴覆式遮阴，部分降低棚架高度，甚至根据季节动态调整覆盖角度。这些源于长期土地共生的经验，是人与土地长期共处后，形成的智慧。
更重要的是，贵州作为全球最重要的产茶区之一，受益于产区的独特优势，云雾缭绕减少了直射日照，温润的气候拉长了生长周期，茶树得以从容地积累养分，会长出比低海拔地区更加肥硕饱满的芽头。这意味着更高的氨基酸含量、更丰富的内含物质，最终呈现为茶更鲜甜，茶感更显著，香气也会更柔和细腻。
四大山脉构建拼配艺术的无限可能
高品质抹茶离不开拼配，而贵州抹茶的核心优势正在于其丰富的产区差异性。贵茶的茶园分布于四大山脉：
大娄山茶园基地：赤水河与乌江水系分水岭，中国第一个国家级茶叶科研机构坐落于此，垂直气候明显，土壤富含锌硒，茶叶均衡稳重。
苗岭山脉茶园基地：横亘贵州中南部，主峰雷公山被联合国教科文组织誉为“人类疲惫心灵的栖息地”，常年云雾缭绕，更适宜茶树生长，鲜叶柔嫩鲜灵。
乌蒙山脉茶园基地：平均海拔约2500米，“一山分两季”，高差最大，茶叶内含物质充沛，带有山野气韵。
武陵山脉茶园基地：主峰梵净山是世界自然遗产，生物多样性丰富，茶园因生态多样性和空气洁净度，呈现出更丰富且迷人的芬芳物质。
拼配师以此为“风味调色盘”，将不同山场的个性进行创意组合——或以乌蒙山的厚重为底，点缀苗岭的鲜灵；或以大娄山的均衡为骨架，融入武陵山的芬芳。这种基于风土的实验，赋予了贵州抹茶近乎无限的层次可能。
高原抹茶的风味回归
过去，抹茶更多应用于国外甜品体系；而贵州高原抹茶因茶感更强、层次更鲜明、山场风味更丰富，可以真正融入中国人的饮食结构里。高原抹茶与本土食材结合时，风味更加立体，贴合中国人“五味调和”的传统饮食哲学。目前已衍生出抹茶面条、抹茶月饼、抹茶青团、抹茶糕点及抹茶巧克力等产品，实现了东方草木香与日常膳食、节庆文化的有机融合。
从铜仁走向世界，中国抹茶的自主表达
“高原抹茶”不仅是对“中国抹茶之都”核心价值的注解，更是一套涵盖土地、生态、经验、风味与文化的完整体系。从山场养护到拼配创作，再到在中国饮食哲学中的重新生长，贵州抹茶并非简单复制国际流行形态，而是在十万大山的馈赠中，创造属于中国自己的抹茶表达。茶源自贵州，穿越164万年，如今以抹茶的形态，向世界展示这片土地蕴含的鲜爽醇厚。
内容来源：贵茶集团
从BBC StoryWorks的镜头中，我们见证了贵州高原抹茶背后“土地、生态、经验、风味与文化”的系统表达。而这一表达并非仅可远观——2026年6月9日至13日，农业农村部管理干部学院将于2026年6月9—13日在贵州省铜仁市江口县举办2026年抹茶（碾茶）生产技术培训班（第2期）将在贵州省铜仁市江口县举办，培训地点即设于贵茶集团所在地，学员将深入抹茶生产一线，开展现场教学与交流座谈。本次培训覆盖抹茶历史文化、全球消费趋势、《抹茶》国家标准、适制品种与栽培管理、加工技术与装备、感官审评等，更将深入贵茶集团实地学习。
目前招生已正式启动，诚邀茶叶产区主管部门、行业协会、相关企业积极参与，共探抹茶产业发展新路径、凝聚行业发展共识。详情请点击下方链接。
关于组织参加农业农村部管理干部学院2026年抹茶(碾茶)生产技术培训班（第2期）的函
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