第二届富硒功能大会演讲国家食物营养与咨询委员会主任陈萌山

11月19日，以“万里硒行，健康中国”为主题的第二届中国（北京）国际富硒功能农业大会暨第二届中国硒产业（Se20）峰会年会在北京全国农业展览馆会议中心隆重召开。多位国内外专家学者、富硒产业专家、富硒产区政企代表、媒体等200多人齐聚北京全国农业展览馆，围绕富硒功能农业发展交流和探讨。

多位国内外知名专家、学者受邀在大会上就富硒产业发展面临的问题，以及发展的方向进行讨论和阐述，为富硒产区和企业发展提供思路和产业方向。

今天，我们汇总了第一位嘉宾——原中国农业科学院原党组书记、国家食物营养与咨询委员会主任陈萌山的现场演讲内容，希望能给大家带来一些启发和建议。

演讲主题：《迈向营养健康新阶段的中国农业》

改革开放以来，我国食物生产、农业和食物生产，经历了追求数量发展阶段，当前我国食物生产正加快进入满足营养健康需求的新阶段。

现代化发展的新标志，也是全面建成小康社会的新需求，它的主要内涵是农业生产从生存型食物供给的保障，向健康型满足营养需求短缺。

我国农业迈向营养导向性阶段的判断主要基于以下三个条件：

农业综合增长水平不断提升，为农业的转型发展提供物质基础。
人民生活水平提高为农业生产转型提供了源头动力。
现代食品制造业发展为农业生产转型提供基本条件，进入新世纪以后，我国食品工业快速发展。

营养导向型农业将带来的5个信号

1、消费需求发生巨大变化

食物的营养健康将成为第一需求，口粮消费逐步稳定，菜果畜产品消费迅速增加，消费者对消费数量的要求逐步稳定，食物的营养价值膳食结构将成为首要问题。

2、食物的形态发生巨大变化

居民对食物方便、快捷、安全的要求逐步提高，终端消费产品由粮食、食物向食品转变。

3、农业功能发生巨大变化

为适应消费者生活需求多样化，农业生态功能生活功能，有限娱乐功能文化教务翁能将进一步凸显。

4、农业生产发展方式发生巨大变化

新型经营主体大量涌现，新型生产规模快速发展。

5、农业液态发生巨大变化

电商、物联网、植物工厂，智慧农业逐步成为新的模式和新的动能。

营养导向型农业生产发展的主要矛盾

营养导向型农业生产发展的主要矛盾存在两个不平衡两个不协调三重矛盾。

一、两个不平衡

一是食物生产供给与消费需求之间不平衡。我国农产品供给已经实现由长期短缺到总量基本平衡的历史性转变，但是产品生产结构与居民消费之间不平衡日益凸显。

二是从食物消费提供的营养素与居民营养需求来看，食物消费和营养素摄入结构不平衡。

二、两个不协调

食物需求增长和生态环境制约不协调

随着人口增长经济发展和食物消费结构的转型，社会对食物需求的总量将持续增长，种类持续增加，农业生产资源供求紧张的局面将会进一步加剧，食物生产面临的资源约束和环境挑战日趋突出。

生产加工技术体系与营养导向不协调

就是我们现有的生产加工和物流体系，由追求产量向追求色香味，质量安全营养安全价值转变过程中地我们初级农产品主栽品种主要生产模式等环节的营养型技术供给不足，食品营养强化，营养保持的加工与烹饪技术严重缺乏，个性化功能型食品生产的发展受到制约。

三、存在三重矛盾

首先是营养不良，全球仍有8.2亿人面临营养不良问题。

其次是过量摄入高热量高脂肪食物导致的超重和肥胖越来越严重。

据国家卫生服务调查数据显示，我国因营养过剩导致的成人超重率达到30.1%，成人肥胖率11.9%，儿童青少年超重率9.6%，儿童青少年肥胖率6.4%，青少年儿童的肥胖的增长速度现在是世界上最快的。

最后是隐性饥饿很突出，这种带来的个体的智力和发育产生负面影响，甚至造成永久性的认知损伤。

影响导向型农业生产路径思考

关于导向型农业生产路径的思考，要做到两个坚持，遵循三个规律，努力把握五个着力推进。

一、两个坚持

坚持大食物大营养大健康的理念

大食物是面向我们整个国土资源，挖掘动物植物微生物等生物资源丰富的潜力，大营养是强化营养功能的科学评价，把慢病引发因素与营养功能食物开发有效的对接起来，要树立细分人群的健康需求。

坚持营养指导消费，消费引导生产

我们食物生产的目标要加快以营养为导向的高产优质高效生态安全转变，食物发展理念由过去吃什么，逐步向需要什么加工什么转变。

二、遵循三个规律

遵循自然发展规律；

遵循经济发展规律，促进一二三产业深度融合；

遵循经济社会发展规律，促进生产生活生态和谐共赢。

三、五个着力推进：

一是着力推进营养导向型技术创新和营养标准的建设，要从农业新品种选育入手，把感官品质、加工品质营养品质纳入育种目标。

二是着力推进食物营养健康知识的全面普及，要真正的使我们城乡居民意识到均衡营养膳食的重要性，实现居民健康，资源有效利用，生态环境友好这样一种发展局面。

三是着力推进居民营养干预机制的有效落地。

四是着力推进食物营养政策法规的健全实施。

五是要着力推进食养理念普及和食药同源产品开发，大力倡导食养理念。

让城乡居民都能明白，食养对身体的滋补是很重要的增进健的途径，让国民都能选择适宜的食物，通过食物促进营养健康，让食养成为城乡居民对营养健康追求的一种生活方式。

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以上内容摘取自会议现场速记内容，更多内容敬请关注功农委官方活动信息，现场参与行业盛会，面对面沟通交流，获取权威、时效的行业信息。